Maku syntyy mausteista!
Suola ja pippuri, nuo kaikille tutut keittiön vakiovarusteet, eivät ole ainoat tavat tuoda ruokaan makua. Oikeat mausteet vahvistavat ja korostavat ruoan raaka-aineiden omaa makua, eivät peitä niitä omallaan.
Tutustu Meiran mausteisiin ›
Maustamisen ABC
Maustaminen ei ole vaikeaa – mutta sitä on syytä harjoitella, jotta lopputulos on paras mahdollinen. Maustamiseen ei ole yhtä oikeaa tapaa: jos haluat jättää raaka-aineiden ominaismauille tilaa, kannattaa mausteitakin käyttää harkitusti, vain muutamaa per ruoka. Toisaalta maustamisessa kannattaa olla rohkea: mausteiden monipuolisella käytöllä ja mausteyhdistelmillä on helppo tuoda ruoasta esiin aivan uusia piirteitä.
Uutuus: vähäsuolainen Meira jodioitu mineraalisuola
Meira mineraalisuolassa on yli 50% vähemmän natriumkloridia kuin tavallisessa suolassa, ja se sisältää terveyttä edistäviä mineraaleja kuten kaliumia ja magnesiumia
Lue lisää ›
Meira Premium sertifioitu luomumauste Ceylonin kaneli ja kotimainen yrtti nokkosrouhe syksyn uutuuksia
Meira Premium – sarja täydentyy uusilla tuotteilla syksyllä, mukana on maultaan tavallista kanelia miedompi Ceylonin kaneli ja kotimaassa viljelty suomalainen nokkosrouhe.
Lue lisää ›Tuttu joulumauste kaneli taipuu myös moneen muuhun
Kaneli on suomalaisille tuttu joulumausteena. Kanelia käytetään kuitenkin myös liharuokien maustamiseen. Kokeile esimerkiksi marokkolaistyylisessä lammaspadassa tai kreikkalaisissa lihapullissa Ceylonin kanelia, jonka maku on kassiakanelia miedompi, jolloin ruoan oma maku pääsee paremmin esiin. Kassiakanelin vahvempi maku taas sopii paremmin leivontaan. Tärkeä ero kahden kanelin välillä on myös kumariinipitoisuus, jonka alhaisuuden vuoksi Ceylonin kanelia voi huoletta käyttää reilumminkin ruokavaliossa.
Tutusta joulumausteesta on moneen muuhunkin. Joko tunnet kahden kanelin eron?
Alkuperäinen, “aito” Ceylonin kaneli on cinnamomum verum -puun kuorta. Meillä Suomessa tutumpi ja myös maailmanlaajuisesti käytetympi kaneli on puolestaan peräisin cinnamomum cassia -kasvista.
Lue lisää kanelista ›
Monipuolista inkivääriä rakastetaan ympäri maailman
Inkiväärillä maustetaan ympäri maailman niin juomat, makeiset, leivonnaiset kuin suolaisetkin ruoat. Tuore inkivääri maistuu raikkaan sitruunaiselta, kuivattu jauhe puolestaan väkevää ja lämpimän aromaattista.
Lue lisää inkivääristä ›
Mausteet lisäävät ruoan houkuttelevuutta
Mausteiden yleisin käyttötarkoitus on ruoan maun muokkaaminen. Mausteilla on kuitenkin yksi tärkeä tarkoitus, jota kaikki eivät tule ajatelleeksi – ruoan ulkonäön ja tuoksun parantaminen.
Kiehauttamalla curryn ja paprikan rasvassa ennen muiden raaka-aineiden lisäämistä, saat ruokaan kauniin värin ja täyteläisen maun.
Mausteiden säilyttäminen
Osta mausteet käyttömäärän mukaan, yleensä melko pienissä erissä. Mausteiden pahimpia vihollisia ovat valo, lämpö, ilma ja kosteus. Paras säilytyspaikka mausteille on kuiva ja viileä, auringonvalolta suojattu paikka. Liesituulettimen päällä sijaitseva maustehylly voi olla näppärästi käden ulottuvilla, mutta mausteiden kannalta se on huono sijoituspaikka!
Maustevarasto kannattaa tarkistaa ainakin kerran vuodessa ja poistaa vanhentuneet tuotteet, joissa ei ole enää toivottua aromia. Kokonaiset mausteet säilyttävät arominsa pidempään kuin jauhetut mausteet.
Leipominen on helppoa ja hauskaa
Leivonta on taitolaji, jonka kuka tahansa voi oppia. Mitä enemmän opit, sitä mukavampaa ja palkitsevampaa leipominen on. Täältä löydät leipomiseen vinkkejä ja oppia, joilla onnistut entistä paremmin!
Leivonta ei ole vain pilkuntarkkaa mittojen ja tilavuuksien parissa puuhailua. Leivonnassa voi ja pitääkin käyttää mielikuvitusta. Jos jotain raaka-ainetta puuttuu, sen voi yleensä korvata jollakin toisella aineella. Älä kuitenkaan muuta liikaa ohjeiden ainemääriä, sillä onnistuneen leivonnaisen salaisuus piilee oikeissa ainesuhteissa.
