Porkkana-linssikeitto
Porkkana-linssikeitto on kevyt, mutta silti täyttävä vegaaninen vaihtoehto. Isompi erä keittoa toimii hyvin esimerkiksi lämmitettynä eväänä myös seuraavana päivänä. (soijaton, ei sisällä hernettä, kananmunaa tai kalaa/äyriäisiä)
- 30 min.
- Helppo
- 4 annosta
Ainekset:
| 2 | sipulia |
| 4 | valkosipulinkynttä |
| 4 | porkkanaa |
| 2 rkl | rypsi- tai oliiviöljyä |
| 1 pss | Meira Kasvismauste Sosekeitoille |
| 1 l | vettä |
| 200 g | kookosmaitoa |
| 150 g | punaisia linssejä |
| tuoretta korianteria | |
| Meira chilirouhetta |
Ohje:
- Hienonna sipuli sekä valkosipulinkynnet ja pilko porkkana pieniksi kuutioiksi.
- Kuullota kasvikset oliiviöljyssä ja lisää lopuksi pussillinen kasvismausteseosta.
- Kaada sekaan vesi, kookosmaito sekä punaiset linssit ja keitä 15 minuuttia kunnes linssit ovat turvonneet ja pehmenneet.
- Soseuta sauvasekoittimella sileäksi (halutessasi voit jättää keittoon myös sattumia).
- Koristele porkkana-linssikeitto korianterilla ja halutessasi chilirouheella, ja tarjoile.
