Mausteinen uunikukkakaali ja tulinen yrttikastike
Raikas vihreä kastike luo kauniin pohjan paahdetulle kukkakaalille, ja tämä herkku katoaa usein pöydästä ensimmäisenä. Säädä kastikkeen tulisuus jalapenon määrällä makusi mukaan.
- Helppo
- 4-6
Ainekset:
| 1 | pieni tai keskikokoinen kukkakaali |
| 3 rkl | rypsiöljyä |
| 1 tl | Meira juustokuminaa |
| 1 tl | Meira savustettua paprikajauhetta |
| 1 tl | Meira kurkumaa |
| kourallinen | tuoretta korianteria |
| kourallinen | tuoretta lehtipersiljaa |
| 1/2 tl | Meira valkosipulijauhetta |
| 50 g | grana padanoa (tai parmesaania) |
| 1/2 | tuoretta jalapenoa (halutessasi) |
| 1 | limen mehu ja kuoriraaste |
| 1/2 dl | vettä |
| 1/2 dl | rypsiöljyä |
| ripaus | Meira hienoa merisuolaa |
Ohje:
Uunikukkakaali
- Kuumenna uuni 180 asteeseen kiertoilmalle.
- Poista kukkakaalista lehdet ja leikkaa kanta siistiksi. Keitä kukkakaalia suolalla maustetussa vedessä 7–9 minuuttia, testaa varrastikulla kypsyys. Kun kukkakaalissa on vielä vastusta, nosta se pois kattilasta ja anna valua kuivaksi.
- Kuumenna pienessä kattilassa rypsiöljy ja mausteet.
- Kaada mausteseos kukkakaalin päälle ja nosta kukkakaali uuniin noin 15 minuutiksi, kunnes se on kypsää.
Yrttikastike
- Sekoita kaikki ainekset sauvasekoittimen tai tehosekoittimen avulla tasaiseksi, lisää tilkka vettä, jos seos ei sekoitu.
- Maista ja mausta tarpeen mukaan lisää.
- Kaada kastike tarjoiluastiaan ja nosta lämmin kukkakaali kastikkeen päälle.
