Miksei leipominen onnistu? Mikä meni pieleen?

Miksi taikina ei kohonnut?

Keittiössä oli liian viileää. Ympäristön lämpötilan pitäisi olla vähintään 20 ºC, jotta taikina kohoaa kunnolla.
Taikina oli vetoisassa tilassa kohoamisen aikana. Tarkista, että ovet ja ikkunat ovat kiinni.
Taikinan raaka-aineet tai leivontakulho olivat liian kylmiä. Taikina kohoaa parhaiten kun kaikki aineet ovat huoneenlämpöisiä
Taikinaneste oli liian kylmää tai liian lämmintä. Parhaaseen lopputulokseen pääset, kun neste on kädenlämpöistä (37 ºC). Kun käytät kuivahiivaa, on taikinanesteen oltava vähän lämpimämpää (45 – 50 ºC). Jos olet epävarma oikeasta lämpötilasta tarkista se lämpömittarilla.
Vaivasit taikinaa liian pitkään
Hiiva oli vanhentunutta

Miksi leivästä tuli kovaa ja tiivistä?

Käytit taikinaan liikaa jauhoja.
Vaivasit taikinaa liian kauan
Taikina ei saanut kohota tarpeeksi pitkään
Taikinassa oli liikaa rasvaa
Taikinaneste oli liian lämmintä
Leipä oli uunissa liian pitkään
Uunin lämpötila oli liian alhainen

Miksi leipä meni kasaan paistamisen jälkeen?

Taikina kohosi liian kauan
Uuni oli liian kylmä tai kuuma

Miksi leivästä tuli murenevaa ja kuivaa?

Käytit taikinaan liikaa jauhoja.
Vaivasit taikinaa liian pitkään.
Paistoit leipää liian kauan liian alhaisen uunin lämpötilan vuoksi.

Miksi leipä halkesi?/Miksi kuori irtosi?

Et ollut viiltänyt taikinan pintaa. Parhaaseen lopputulokseen pääset, kun anna leivän seistä hetken ilman leivinliinaa, teet terävällä veitsellä viillon leivän pintaan ja paistat leivän vasta viiltämisen jälkeen.
Taikina ei kohonnut tarpeeksi
Taikinassa oli liikaa jauhoja
Taikinaa olisi pitänyt vaivata pidempään

Miksi leipä litistyi?

Leipä otettiin uunista liian aikaisin.

Hyvä tapa testata, onko leipä valmis otettavaksi jo pois uunista, on kopauttaa sitä pohjaan. Jos kopautuksen ääni on vaimea kumina, on leipä paistunut tarpeeksi. Voit myös kokeilla leivän kypsyyttä leivän keskeltä tikulla. Jos tikku on kuiva eikä siihen tartu taikinaa on leipä kypsä.