Herne-parsakaalikeitto
Tammikuun herkullisin ja värikkäin keitto! Tämä vihreä ja samettinen, helppo- ja nopeatekoinen soppa on täydellinen talven piristäjä — täynnä makua, väriä ja pehmeää kermaisuutta. Lisää halutessasi pinnalle pähkinöitä tai raejuustoa, niin keitosta tulee vieläkin ruokaisampi.
- Helppo
- 6:lle alkukeitoksi, 4:lle pääruoaksi
Ainekset:
| 200 g | pakasteherneitä |
| 150 g | parsakaalia |
| 1 dl | kermaa |
| n. 0,5 dl | keitinvettä (tarvittaessa) |
| 1 rkl | Meira Timjamia |
| 2 | salottisipulia |
| oliiviöljyä | |
| Meira suolaa | |
| Meira mustapippuria |
Ohje:
- Viipaloi salottisipulit pituussuunnassa ja laita ne paistumaan pannulle keskilämmölle reiluun oliiviöljyyn yhdessä Meira Timjamin kanssa. Lisää pieni ripaus suolaa ja mustapippuria, sekoita välillä.
- Laita suolattu vesi kiehumaan isoon kattilaan.
- Pilko parsakaalinnuput ja keitä ne herneiden kanssa muutaman minuutin ajan esimerkiksi siivilässä. Jäähdytä heti hanan alla tai jäävedessä, jotta vihannesten väri säilyy.
- Kun sipulit ovat karamellisoituneet ja tummuneet, nosta ne talouspaperin päälle valumaan pellille. Säästä öljy pannulle.
- Laita blenderiin tai kattilaan parsakaali, kerma ja suola. Blendaa tai surauta sauvasekoittimella sileäksi. Lisää tarvittaessa keitinvettä, kunnes koostumus on sopiva. Halutessasi voit lisätä hieman timjamiöljyä sipuleista keittoon.
- Kiehuta keitto nopeasti ja annostele lautasille.
- Lisää päälle rapeat, karamellisoidut sipulit ja vielä vähän timjamiöljyä.
- Nauti.
