Perunaa, varsiparsakaalia ja broileria vihreällä jugurttikastikkeella
Mehevä broileri, rapeaksi paahdetut perunat ja raikkaat vihreät kasvikset saavat seurakseen yrttisen jugurttikastikkeen sekä sitruunaisen salotti–fenkolisalaatin. Helppo ja maukas kokonaisuus arkeen tai viikonloppuun.
- n. 50 min
- Helppo
- 4
Ainekset:
| 2 dl | turkkilaista jugurttia |
| 1–2 | jalapenoa |
| 2 kourallista | lehtipersiljaa |
| 1 tl | Meira jauhettu korianteri |
| 1/2 tl | Meira valkosipulijauhe |
| 1/2 tl | Meira hieno suola |
| 1 rkl | valkoviinietikkaa |
| 50 g | parmesaanijuustoa |
| 3 | broilerin rintafileetä |
| 1 rkl | rypsiöljyä |
| nokare | voita |
| 600–800 g | perunoita |
| 3 rkl | oliiviöljyä |
| 1/2 tl | Meira hieno suola |
| 1 paketti | varsiparsakaalia |
| 1 paketti | sokeriherneitä |
| 1 | salottisipuli |
| 1 | pieni fenkoli |
| 3 rkl | sitruunamehua |
| ripaus | Meira hieno suola |
| 2 rkl | oliiviöljyä |
Ohje:
- Valmista jugurttikastike. Raasta parmesaani. Poista halutessasi jalapenoista siemenet. Soseuta kaikki kastikkeen ainekset tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella sileäksi. Tarkista maku.
- Paahda perunat. Pese perunat ja leikkaa reiluiksi paloiksi. Sekoita joukkoon oliiviöljy ja suola. Levitä pellille ja paahda 180–200 asteessa noin 30–40 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsiä ja saaneet kauniin värin.
- Kypsennä broileri. Kuivaa fileet talouspaperilla ja hiero pintaan rypsiöljy. Kuumenna paksupohjainen paistinpannu kuumaksi. Paista noin 2,5 minuuttia per puoli. Laske lämpöä, lisää voi ja valele hetki. Nosta vetäytymään muutamaksi minuutiksi ennen viipalointia.
- Ryöppää kasvikset. Kiehauta varsiparsakaalia ja sokeriherneitä suolalla maustetussa vedessä noin 1 minuutti. Siirrä heti jääkylmään veteen. Valuta ja kuivaa.
- Valmista salaatti. Viipaloi salottisipuli ja fenkoli ohuiksi siivuiksi. Sekoita sitruunamehun, suolan ja oliiviöljyn kanssa.
- Kokoa annos. Levitä perunat tarjoiluvadille. Lisää viipaloitu broileri, kasvikset ja salotti-fenkolisalaatti. Tarjoa vihreä jugurttikastike lisänä.
