Rahkakakku (vähähiilihydraattinen)
Vähähiilihydraattinen rahkakakku sopii jälkiruoaksi, kun haluaa jotain kevyempää.
- Helppo
Ainekset:
| 50 g | voita sulatettuna |
| 1 dl | kookosjauhetta |
| 2 dl | Meira mantelijauhetta |
| 0.5 dl | vehnälesettä |
| 2 rkl | tummaa kaakaojauhetta |
| 4 rkl | makeutusainetta (esim. Canderellia) |
| 1 | muna (kevyesti vatkattuna) |
| 3 rkl | kylmää vettä |
| 500 g | maitorahkaa |
| 5 rkl | makeutusainetta (esim. Canderellia) |
| 2 tl | Meira vaniljasokeria |
| 2 rkl | sitruunamehua |
| 4 | Meira liivatelehteä |
| 2.5 dl | kuohukermaa |
Ohje:
- Sekoita taikinan ainekset keskenään.
- Pingota Ø 24 cm:n irtopohjavuokaan leivinpaperi ja voitele vuoka. Levitä taikina pohjalle. Paista 175 °C:ssa keskiuunissa noin 10 min. Irrota jäähtynyt kakkupohja.
- Pese vuoka, pingota leivinpaperi pohjalle. Nosta kakkupohja takaisin vuokaan. Kostuta pohja maidolla/mehulla.
- Sekoita rahkaan makeutusjauhe ja vaniljasokeri.
- Liota liivatelehdet ohjeen mukaan ja liuota ne kuumaan sitruunamehuun.
- Vaahdota kerma.
- Vatkaa liivate rahkaseokseen.
- Lisää kermavaahto kolmessa erässä rahkaan.
- Levitä täyte pohjalle ja anna kakun hyytyä jääkaapissa yön yli.
- Koristele marjoilla tai hedelmillä.
