Tämän viikon jaksossa kisattiin kahden kierroksen painetehtävässä. Päivän tähtenä loisti omena, joista kilpailijoiden tuli kokata sekä suolainen että makea annos. Ensimmäisellä kierroksella parhaan annoksen tekijä pääsi parvelle turvaan ja oli samalla ensimmäinen semifinaalikilpailija. Jaksossa nähtiin myös taktikointia, kun kisaajat saivat itse päättää tekevätkö suolaisen vai makean annoksen ensin. Heikoiten tehtävissä suoriutunut kilpailija putosi kisasta, kun taas neljä jatkoon menijää pääsivät kaikki semifinaaliin.
Suolaiseen ja makeaan sopivat mausteet
Ruoanlaitto on monesti kiinni luovuudesta ja kekseliäisyydestä, koska monet raaka-aineet sopivat niin suolaisiin kuin makeisiin annoksiin. Myös mausteiden kanssa kannattaa käyttää luovuuttaan. Kaikki tuotteet eivät sovi molempiin makumaailmoihin, mutta monet mausteet toimivat hyvin sekä suolaisessa että makeassa. Suomalaisten rakastama korvapuusti kätkee sisäänsä kanelia, mutta kaneli sopii hyvin yhteen myös esimerkiksi bataatin kanssa – testaa esimerkiksi bataattilohkoja. Inkivääriä voit hyödyntää niin porkkanakakussa kuin intialaisissa curryissa. Chili puolestaan sopii aina alkupaloista jälkiruokiin, esimerkiksi maustamaan katkarapuja tai tuomaan suklaakakkuun säväyksensä. Muita sekä suolaiseen että makeaan sopivia mausteita ovat muun muassa kardemumma, muskottipähkinä, neilikka, anis ja sahrami.
Marita ja Iina loivat omenasta herkullisia annoksia. Kokkaa Maritan suolainen annos ja Iinan makea annos alla olevilla resepteillä.
Possurulla ja omenaa
Possurulla
300 g possun ulkofileettä palana
2 dl sieniä
1 omena
1 salottisipuli
Meiran hienoa merisuolaa
pippuria
Valion normaalisuolaista voita
Omenapyree
2 isoa omenaa
Fondant peruna + omena
4 isoa perunaa
2 omenaa
Omenainen kastike
pieni pala possua
2 salottisipulia
1 omena
Borges oliiviöljyä paistamiseen
valkoviiniä
lihalientä
pippuria
Meiran hienoa merisuolaa
Omenainen kastike: Paista pientä possun palaa, salottisipulia ja omenaa öljyssä. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää valkoviini ja anna redusoitua. Lisää lihalientä ja keitä kasaan.
Possurulla: Paista paloitelluista sienistä neste pois kuivalla pannulla ja lisää voita. Lisää kuutioidut sipulit ja omenat. Paista pehmeäksi. Leikkaa possu ohueksi levyksi ja nuiji. Suolaa ja pippuroi. Levitä täyte possulle ja kääri rullalle. Sido rulla. Paista pannulla pinnat ja laita pannu uuniin 225 astetta noin 25 minuuttia.
Fondant: Kuori ja paloittele omenat ja perunat. Paista runsaassa voissa pannulla. Suolaa ja pippuroi. Lisää lihalientä niin, että perunat peittyvät. Laita päälle leivinpaperi ja anna kiehua kypsäksi.
Siivilöi kastike ja viimeistele kermalla.
Omenapyree: Keitä omenat pyreeseen pienessä vesitilkassa. Kaada vesi pois ja paseeraa omenat siivilän läpi.
Ota possurulla uunista, leikkaa lautaselle pala, asettele ympärille perunaa ja omenaa. Pursota omenapyreetä hiukan, lisää koristeeksi muutama julienne-leikattu tuore omenanpala. Kaada kastike possun päälle.
Omenaa viidellä tavalla
Ainesosat:
3 makeaa omenaa
3 kirpeää omenaa
2 dl Valion täysmaitoa
4 dl Valion kuohukermaa
1,5 dl sokeria
4 Pirkka Parhaat kananmunan keltuaista
3 tl Meira kanelia
100 g vadelmia
0,2 dl vettä
1 rkl hunajaa
1 lime
1. Valmista jäätelömassa. Kuutioi 2 makeaa omenaa. Keitä kattilassa omenahilloke. Lisää kattilaan omenat, 3 rkl sokeria, 3 tl kanelia sekä puolikkaan limen mehu. Keitä, kunnes seoksesta syntyy hilloke ja tämän jälkeen soseuta se sauvasekoittimella.
2. Kiehauta toisessa kattilassa 2 dl kuohukermaa ja 2 dl täysmaitoa.
3. Vatkaa 1 dl sokeria ja 4 keltuaista kuohkeaksi. Yhdistä hilloke, kerma-maitoseos sekä keltuaisvaahto. Jäähdytä muutaman minuutin ajan pakkasessa, jotta massa viilenee huoneenlämpöiseksi ennen jäätelökoneeseen laittoa. Tämän jälkeen laita jäätelömassa jäätelökoneeseen tekeytymään.
4. Valmista omenakerma. Mehusta yhden kirpeän omenan mehu ja yhdistä se 2 dl kerman kanssa. Purista limen puolikkaan mehu. Vatkaa kerma kuohkeaksi.
5. Pannulle 2 rkl sokeria, kuutioi yksi makea omena ja lisää 2 rkl hunajaa. Karamellisoi.
6. Vadelma-omenakastike: Laita kattilaan 1 kirpeän omenan mehu, 100 g vadelmia, loraus vettä, ½ rkl sokeria. Keitä kasaan ja siivilöi.
7. Kokoa annos.