Cashewpähkinät ovat itse asiassa siemeniä, jotka ovat kiinni cashew-puun hedelmän – cashew-omenan -pohjassa2. Cashewpähkinä on maukas ja terveellinen välipala ja naposteltava sellaisenaan. Se sisältää muun muassa kuitua, proteiinia sekä runsaasti tyydyttymätöntä rasvaa.  Ne sopivat äärimmäisen hyvin myös ruoanlaittoon, kuten salaatteihin ja aasialaisiin ruokiin. Cashewpähkinät tuovat myös täyteläistä rakennetta raakaleivonnaisiin.

Lähteet:
1 The International Tree Nut Council Nutrition Research & Education Foundation (INC NREF). http://www.nuthealth.org/cashews/(link is external). Viitattu 17.10.2014.
2 The George Mateljan Foundation for The World’s Healthiest Foods http://whfoods.org/genpage.php?tname=foodspice&dbid=98(link is external) . Viitattu 17.10.2014.