MasterChefissä on enää kuusi kilpailijaa jäljellä ja tällä viikolla kilpailijoiden makunystyröitä testattiin tunnistustehtävän avulla. Maisteltavana oli massaman curry, josta kilpailijoiden tuli tunnistaa annoksessa käytetyt raaka-aineet. Eniten ainesosia tunnistanut kisaaja sai viisi minuuttia lisää kokkausaikaa painetehtävään! Päivän painetehtävässä oli raaka-aineita läheltä ja kaukaa. Kilpailijat valitsivat vuorollaan haluamansa raaka-aineet päivän annoksen valmistukseen. Päivän päätteeksi yksi kilpailijoista lähetettiin kotimatkalle.

Mausteiden oikea säilyttäminen

Mausteiden tunnistaminen annoksesta voi olla hankalaa, jos mausteita ei ole säilytetty oikein. Me meiralaiset sanomme, että mausteet viihtyvät kuivassa ja pimeässä. Suomalaisissa keittiöissä maustekaappi on yleensä sijoitettu liesituulettimen ja hellan yläpuolelle, mutta tämä on mausteiden pahin painajainen. Kosteus ja lämpö tekevät tuhoja hyville mausteille. Vinkkimme on laittaa mausteet pieneen koriin, joka on helppo nostaa kaapista esiin kokkauksen lomassa.

Mausteiden aromit katoavat myös vuosien saatossa: hyvä nyrkkisääntö on, että kokonaiset mausteet säilyvät hyvinä viisi vuotta, jauhetut kolme ja aromaattiset mausteet kaksi. Nyt onkin siis hyvä aika maustekaapin kevätsiivoukselle!

Jose hyödynsi Meiran mausteita päivän kokkauksessaan monipuolisesti. Kokkaa sinäkin Josen reseptillä!

Bataattia ja vihreää currya

Bataatti
1 bataatti
1 rkl Borges oliiviöljyä
1 tl Meira hienoa merisuolaa
1 tl mustapippuria
20 g Valio voita
1 chili
pieni pala inkivääriä

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
Puolita bataatti kahteen osaan ja lorauta päälle oliiviöljyä ja mausta suolalla ja pippurilla. Paista uunissa noin 30 minuuttia kunnes pehmeää. Ota uunista, kuori ja paloittele annospaloiksi. Kuumenna pannulla voi ja lisää chili ja inkivääri. Paista bataatinpaloja voissa, kunnes ne ovat kauniin ruskeita.

Currytahna
1 sitruunaruoho
2 vihreää chiliä
1 lime
1 tl Meira hienoa merisuolaa
1 tl mustapippuria
10 oksaa Järvikylän thaibasilikaa
1 kevätsipuli
2 rkl Borges oliiviöljyä
pieni pala inkivääriä

Kuori inkivääri, poista sitruunaruohosta uloimmat kovat kuoret ja mehusta lime. Pilko loput ainekset ja lisää kaikki blenderiin. Aja tasaiseksi massaksi.

Vihreä curry
2 rkl vihreää currytahnaa
30 g sokeriherneitä
puolikas paprika
1 kevätsipuli
1 kynsi valkosipulia
1 punainen chili
1 rkl osterikastiketta
puolikas lime
1 tl Meira hienoa merisuolaa
1 tl mustapippuria
1 tl Pirkka Parhaat inkivääritahnaa
4 dl Pirkka Parhaat kookosmaitoa
1 tl Meira kuivattua korianteria
1 tl Meira currya

Lisää pannulle currytahna ja kuivattu korianteri ja curry. Paista hetki. Pilko chili, kevätsipuli, inkivääritahna, valkosipuli ja paprika. Kaada joukkoon kookosmaito ja anna kiehua kasaan. Mausta osterikastikkeella, suolalla ja pippurilla. Lisää puolikkaan limen mehu ja tarkista maku. Lisää mausteita tarvittaessa.

Kookos-Naan
4 dl vehnäjauhoja
0,5 dl vettä
0,5 dl Pirkka Parhaat kookoskermaa
1 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa

Laita uuni kuumenemaan kiertoilmalle 250 asteeseen.
Sekoita kuivat aineet sekaisin ja lisää kookoskerma ja lämmin vesi. Vaivaa taikinaksi ja anna levätä liinan alla noin 30 minuuttia. Muotoile taikinasta pieniä leipäsiä ja paista uunissa noin 10 minuuttia. Mausta suolalla ja voitele voilla.

Asettele lautaselle bataatit ja kaada curry viereen. Koristele thaibasilikalla, chilillä ja kevätsipulilla.