Kilpailijat pääsivät tällä viikolla kauden viimeiselle MasterClassille. Henkka opetti heille linnunkäsittelyä, kuten oikeaoppista linnun sitomista ja erilaisia kypsennystapoja. Päivän tehtävässä kilpailijat olivat valkoisissa essuissa. MasterChef-keittiöön oli tuotu valtava hyrrä, jossa on erilaisia värisektoreita. Kukin kilpailija pyöräytti hyrrää, joka pysähtyessään määritti kokattavan annoksen värin. Jokerisektorilla kilpailija sai valita itse värin ja rosvosektorilla napata toiselta värin. Kun kilpailijat olivat saaneet itselleen värit, alkoi värikkäiden annoksien kokkaus! Parhaan annoksen tekijä sai itselleen edun seuraavaan tehtävään.
Mausteilla väriä ruokaan
Värejä voi lisätä ruokiin monilla eri tavoilla, kuten mausteilla. Esimerkiksi curry tuo mukavaa keltaisuutta ja paprikalla saat annokseen punaisuutta. Mausteiden kanssa kannattaa kuitenkin olla tarkkana, missä vaiheessa niitä lisätään ruokiin. Hyvä perussääntö on, että kokonaiset mausteet lisätään kokkauksen alkuvaiheessa. Jauhetut ja rouhitut puolestaan loppupuolella kypsentämistä. Toisaalta kun ruskistat pintaa, lisää mausteet vasta ruskistettuun pintaan, etteivät ne pala paistamisen aikana. Curry ja paprika suositellaan kiehauttamaan rasvassa ennen muiden aineiden lisäämistä, jotta väri tarttuu ruokaan ja mausteen täyteläinen maku tulee esiin.
Pilvi kokkasi jaksossa upean oranssin annoksen. Jos oranssi on sinunkin mieleesi, kokkaa annos tällä reseptillä.
Kukkakaalipihvi, bataattipyree, paistetut kanttarellit ja appelsiini-tyrnikastike
Bataattipyree
1 dl vettä
1,5 dl valmista kanalientä (tai kasvislientä, jos annoksen tekee vegenä)
1,5 dl Valion kuohukermaa
suolaa myllystä
1 bataatti
1 porkkana
1 salottisipuli
2 valkosipulin kynttä
50 g Valion voita
Laita vesi, kanaliemi ja kerma kattilaan kiehumaan, lisää suola, kuoritut valkosipulin kynnet ja kuorittu salottisipuli reiluina paloina. Kuori ja paloittele bataatti reilumman kokoisiksi paloiksi ja porkkana noin sentin siivuiksi ja lisää kaikki palat kiehuvaan nesteeseen. Anna kiehua hiljalleen, kunnes kaikki kasvikset ovat kypsiä. Siivilöi liemi talteen ja laita palat blenderiin. Aja soseeksi, lisää voi ja suolaa. Voit lisätä lientä tarvittaessa, jottei pyree jää liian paksuksi.
Paistetut kanttarellit
5 dl puhdistettuja kanttarelleja
½ salottisipuli
30 g Valion voita
½ rkl Järvikylän oreganoa hienonnettuna
½ rkl Järvikylän timjamia hienonnettuna
suolaa myllystä
Puhdista ja revi sienet puoliksi, paista kuumalla kuivalla pannulla, kunnes sienien kosteus on haihtunut. Lisää voi pannulle ja paista sienet rapsakoiksi. Lisää viipaloitu salottisipuli ja hienonnetut yrtit pannulle paiston loppuvaiheessa.
Appelsiini-tyrnikastike
1 appelsiinin mehu
1 dl Pirkka Parhaat tyrnitäysmehutiivistettä
1 dl valmista kanalientä
suolaa myllystä
40 g Valion voita
Kaada mehut ja kanaliemi pannulle, lisää suola. Keitä kastiketta kasaan, kunnes se sakenee ja sitä on noin 1 dl jäljellä. Sekoittele kastiketta välillä reunoilta keskelle, että kastikkeen väri säilyy. Kun kastike on redusoitunut lisää voi pannulle ja sekoita kastikkeeseen.
Kukkakaalipihvit
1 kpl oranssi kukkakaali
1 valkosipulin kynsi
25 g Valion voita
0,5 dl valmista kanalientä
suolaa myllystä
Laita voi ja halkaistu valkosipulin kynsi pannulle kuumenemaan. Leikkaa kukkakaali pihveiksi, paista pannulla voissa miedolla lämmöllä. Kaada kanaliemi pannulle ja anna keittyä pois, mausta suolalla.
Annoksen kokoaminen:
Laita pyree lautaselle kahteen kekoon, vedä lusikalla vastasuuntiin. Asettele sienet pyresiipien väliin ja kukkakaalipihvi nojaamaan sienikekoon. Tiputtele kastiketippoja kukkakaalin päälle ja tee kastikkeella kolme viivaa annoksesta lautasen reunaa kohti, koristele vinegrette porkkanoilla, ananaskirsikalla ja samettikukan terälehdillä.