Porkkana-linssikeitto

Reseptin lähetys sähköpostilla

Porkkana-linssikeitto
 
4:lle
Vaikeusaste: helppo
Valmistusaika: 30 min
(Vegaaninen, laktoositon, gluteeniton, soijaton, ei sisällä hernettä, ei sisällä kananmunaa, ei sisällä kalaa/äyriäisiä)
 
Porkkana-linssikeitto on kevyt, mutta silti täyttävä vegaanivaihtoehto. Isompi erä keittoa toimii hyvin esimerkiksi lämmitettynä eväänä myös seuraavana päivänä.
 
2 sipulia
4 valkosipulinkynttä
4 porkkanaa
2 rkl rypsi- tai oliiviöljyä
1 pss Meira Kasvismauste Sosekeitoille
1 l vettä
200 g kookosmaitoa
150 g punaisia linssejä
 
Tarjoiluun
tuoretta korianteria
Meira Chilirouhe Chipotlea
 
Hienonna sipuli sekä valkosipulinkynnet ja pilko porkkana pieniksi kuutioiksi. Kuullota kasvikset oliiviöljyssä ja lisää lopuksi pussillinen kasvismausteseosta. Kaada sekaan vesi, kookosmaito sekä punaiset linssit ja keitä 15 minuuttia kunnes linssit ovat turvonneet ja pehmenneet. Soseuta sauvasekoittimella sileäksi (halutessasi voit jättää keittoon myös sattumia). Koristele porkkana-linssikeitto korianterilla ja halutessasi chilirouheella, ja tarjoile.